Christian Nils Schwab, du centre de la nutrition à l’EPFL, rappelle qu'avec l'énergie, l'alimentation participe au dérèglement climatique. Pour que la Suisse atteigne ses engagements climatiques, une diminution de moitié de la consommation de viande et de produits laitiers devrait être mise en place d'ici à 2030. Il donne aussi l'exemple de l'EPFL qui, en changeant sa stratégie de restauration, propose 56% des plats végétariens ou végans.